
厳しい寒さが続く北欧の冬。収穫の時期は短く、長い冬を越すために食料を貯蔵することは生きていくうえでとても大切なことでした。適切な準備をしないと次の春を迎えることはできない。多くの北欧伝統料理はこの必然性から生まれたと言えます。
どのように保存して、節約するか。そんな環境の中で保存の為の容器は必需品でした。陶器製の保存容器はどんな食品にも対応でき実用的であるため様々な形で作られるようになり、広がりをみせました。陶器製容器に保存される食糧は、穀類、バター、マスタード、時にはうなぎまで。
1755年に出版されたCajsa Warg著の古い料理本には「料理したウナギは陶器の容器に保存する」と記載があったりします。また同じ本の中で、「調理したスープはポット(甕)に保存しておく。食べるときはそのまま火にかける」と書かれています。
1755年に出版されたCajsa Warg著の古い料理本には「料理したウナギは陶器の容器に保存する」と記載があったりします。また同じ本の中で、「調理したスープはポット(甕)に保存しておく。食べるときはそのまま火にかける」と書かれています。
| Photo Tekniska Museet (licence) |
様々な形の陶器製保存容器の需要は高まり、スウェーデン全体に窯元が増えていきました。写真は1923年のもの。保存用の容器を制作しているところ。
店頭にもいくつか19世紀スウェーデンの保存用陶器が揃いました。手前のボウルにはよくバターやマスタードなどをいれていたようです。
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約100年ほど前のラベル。1つめのこのラベルにはMalungsfors からÖrebroの文字。どちらもスウェーデン中部の町。現在のMalungsforsは現在人口600人の小さな町。
この頃のスウェーデンは農業社会から工業社会へ転換の途中。多くの人が農村を離れ工場へ働きに出かけていきました。当時Örebroにあったのは、製紙工場、靴工場、それにビスケット工場。
どんな風に使われたのか背景を勝手に想像してみる。こういう想像をしている時が楽しい。Malungsfors出身の若者が、家を離れÖrebroの工場へ働きに行ったのだろうか。よくみるとラベルは何枚も重ねられている。夏至祭やクリスマス、家族に会うために帰省を繰り返したのかなと。
もうひとつのバスケットにはLundsbrunn と Kvänumの2つの名前。それぞれの距離は約30km。Lundsbrunnは保養地で有名な場所。
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蓋付きパインバスケット 大 20世紀前半 スウェーデン SOLD OUT
蓋付きパインバスケット 中 20世紀初頭 スウェーデン SOLD OUT

幅10cm程、赤黄青緑などカラフルな色をつかって花や模様が描かれている木の板。18世紀頃のスウェーデンで洗濯時に使われていた生活道具です。
| photo Sundsvalls museeum (licence) |
スウェーデン20世紀初頭に撮影されたと思われる写真。河原で洗濯をしている女性たち。右から2人目の女性が板を手にしています。洗濯時に叩いて汚れを落としたり、水を切るために使われたようで、洗濯物を水につけ、水からあげて叩き、また水につけ、という作業を何度も繰り返したのだそうです。
普段使う叩き板は飾りのない簡素なもの。絵や彫刻が施されているものは、男性が手作りしたものらしく、スウェーデンでは古くからこういった生活道具を男性がつくってプロポーズの時に贈るという風習があったそうです。
| photo upplandsmuseet (licence) |
こちらもプロポーズの時に贈られたものだと思われます。こういった装飾がされたものは、実際は使用されることは少なく大切に飾られていたようです。当時の生活が感じられる大切な品、背後に感じられる幸せな物語。装飾されたものが手に入る事はあまりないので、手にできて嬉しい一品です。
7月13日よりスウェーデン、デンマークに買付に向かいます。
今回も心揺さぶられるものをたくさん集めてきたいと思います。
リクエストなどありましたらお気軽にご連絡ください。以前の買付でWEBSHOP未掲載で売れてしまったものをアップしておきます。
買付中も店は通常営業しています。よろしければお立ち寄りくださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。








次回に続きます。
今回も心揺さぶられるものをたくさん集めてきたいと思います。
リクエストなどありましたらお気軽にご連絡ください。以前の買付でWEBSHOP未掲載で売れてしまったものをアップしておきます。
買付中も店は通常営業しています。よろしければお立ち寄りくださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。








次回に続きます。



































